Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Паста за душата: Спагети "Карбонара" (статия) - Италианска кухня, Кулинария, Пармезан, Рецепти, Спагети
Паста за душата: Спагети "Карбонара"

Поредици: Паста за душата

Автор: Ангел Генчев, четвъртък, 09 април 2009.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Едва ли има любител на хубавото хапване, който да не обича спагети, а още по-хубавото им е, че понасят безкрайните импровизации на кухненските майстори. Някои рецепти обаче все пак са се наложили като изключително популярни, и вариантът "Карбонара" е един от тях.

Как да го направим? Рецептата - освен вкусна - всъщност е и доста лесна и се приготвя бързо. За целта, отпървом трябва да се снабдим със следните продукти:

- спагети
- зехтин
- бекон
- яйца
- сметана
- сирене пармезан
- магданоз
- сол и пипер

Уловката, както сигурно забелязвате, е пармезанът, но ако нямате възможност да го използвате, в крайна сметка работа върши и обикновен кашкавал - въпреки че вкусовото изживяване не е съвсем същото. Зехтинът също можете да замените с друга мазнина, но все пак определено е за предпочитане. Колкото до пропорциите - те са малко или повече произволни, по ваш вкус, като специално за яйцата грубата сметка възлиза по един жълтък на предвидена порция.

С което преминаваме към приготовлението. Кипваме вода, в която - след като е кипнала - добавяме сол (иначе завира по-бавно), спагетите, малко зехтин, за да не се слепват, и варим 8-10 минути. Отделно, с остатъка от маслиновото олио, в по-дълбок съд, задушаваме за няколко минути накълцания бекон, докато се стопи неговата собствена мазнинка. Когато е готов, спираме котлона, но го оставяме върху него, за да не изстине прекалено.

Отделно, в трети съд, объркваме добре яйчните жълтъци, сметаната и избраното сирене. Готовите междувременно спагети изцеждаме максимално добре, след което ги прибавяме към задушения бекон. Объркваме добре, добавяме и яйчната смес - още един път разбъркваме добре.

Основната тънкост при сътворяването на спагетите карбонара всъщност е нито пастата, нито беконът да са твърде студени при финалното смесване, за да може тяхната топлина да приготви на практика яйчните жълтъци. От друга страна, не трябва и да са твърде горещи, за да не получите омлет със спагети в него.

На финала, след голямото бъркане, подправяме с черен пипер, сол и накълцан магданоз, разбъркваме още веднъж - и воала, можем да извадим бялото вино от хладилника и да се насладим на своето творение. Бон апети!






Допадна ли ви този материал? (33) (1) 17106 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (14) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.