|
Сивостен :: Следпразнично: Филенца от бяла риба с горчица на грил и сос тартар (статия) - Бяла риба, Горчица, Кулинария, Рецепти, Сос "Тартар", Сосове
 | |
 След толкова продължителни и уморителни празници, на човек определено му се прищява поне за известно време да се отдаде на лека храна. Един от безспорно добрите избори в тази насока е риба, особено по-сухата, която пък отгоре на всичко се приготовлява изключително бързо и може да се допълва с широка палитра гарнитури.
Сред сухите риби пък един от фаворитите е бялата, и именно нея ще използваме за следното бързо и вкусно меню, което лесно може да разнообрази пролетната вечер. Един от големите бонуси при нея, е че на практика не изисква специално мариноване, а и не е с чак толкова силен рибен аромат. Със същия успех обаче, можете да използвате например и акула.
За приготовлението на самите филенца ще имате нужда от произволен брой от тях, в зависимост колко порции ще сервирате, горчица, галета, сол и черен пипер. Самото им изготвяне минава на два скоростни етапа, затова по-добре предварително пуснете фурната да се загрее силно. Също така, сложете и тиган с малко повечко растителна мазнина - тъй като галетата поглъща от нея - отново на силен огън.
Рибата посолете леко със сол и черен пипер и от двете страни, а от едната намажете с горчица. Освен, че ще и придаде специфичен аромат, последната ще я направи и по-сочна. Не използвайте все пак твърде лютива, освен ако изрично не предпочитате. Така приготвени, оваляйте филетата и от двете страни в галета и ги сложете да се пържат в тигана от страната, от която няма от горчицата, за около две минутки. Веднъж извадени, прехвърлете в тавичка - все така с горчицата нагоре - и запечете на грила за още около пет минути, или докато галетата покафенее и се превърне в хрупкава коричка. И така, за не повече от десетина минути, всъщност сте напълно готови с тях.
Сосът тартар на свой ред е широко популярна гарнитура, която в случая се явява доста подходяща. За неговото приготовление - или поне за този му вариант, тъй като и неговата рецепта е доста условна - което също отнема няколко минути, ще имате нужда от следните продукти:
- кофичка майонеза
- 2-3 пресни или кисели краставички (става дума за корнишони, иначе до половин краставица, в зависимост от размера)
- кромид или червен лук - половин не твърде едра глава, от червения може малко повече
- магданоз - около половин връзка, само листата
- горчица - около супена лъжица, в зависимост от лютивината и вкуса ви
- лимонов сок и сол на вкус
А ако към всичко това успеете да намерите начин да прибавите и мариновани каперси, които в средиземноморската кухня се смятат за най-добрата гарнитура за риба - още по-добре. Иначе, зеленчуците нарязвате на дребни кубчета, магданоза наситнявате и обърквате всички налични съставки максимално добре - можете да прибавите и няколко капки растителна мазнина или зехтин - и оставяте поне за половин час да постоят. Можете също така да подправите и с малко черен пипер.
Всъщност, соса можете да приготвите и преди рибата, да може малко да отлежи и да се смесят ароматите, а към цялото това остава да добавите единствено една богата зелена салата и хубава бутилка бяло вино. Сервирайте с неизбежния лимон и добър апетит! |
 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук
|
|
• 
Български • 
English [beta] • 
• 
• 
Екип • 
Партньори • 
Ресурси • 
Статистики • 
За контакт
Добави в любими • Предложи статия • Конкурси • За рекламодатели
Търсене
