|
Сивостен :: История на чипса (статия) - История, Кулинария, Картофи, Любопитно, Чипс
 | |
 Картофите са една от най-консумираните храни в световен мащаб, а немалка част от популярността им се дължи на едно на пръв поглед дребно изобретение - чипсът. Превърнал се обаче в последствие в може би най-разпространената бърза закуска.
Обикновените пържени картофи се появяват и разпространяват във Франция още през 18 век, от където рецептата е пренесена в Съединените щати от тогавашния посланик и бъдещ президент Томас Джеферсън, особен техен почитател. Естествено, новата мода се разпространява, и до средата на следващия, 19 век, пържените картофки се превръщат в честа добавка към множество основни ястия, особено вечеря.
Именно тук, на практика по чиста случайност, на сцената излиза индианецът Джордж Кръм - главен готвач в ресторанта "Муун Лейк Лодж" в курорта Саратога Спрингс, Ню Йорк. Някъде през 1853 г., посетител на ресторанта върнал порцията си картофки, недоволен от тяхната дебелина. Готвачът приготвил по-тънка партида, но след като клиентът отново не ги харесал, в крайна сметка решил да му изпържи толкова тънки и хрупкави картофи, че дори да не могат да се набучат с вилица.
Кухненският експеримент дал неочаквано добър резултат - не само гостът останал предоволен, но и други посетители проявили интерес към препържените осолени люспици, и съвсем скоро чипсът се появил в менюто на ресторанта под името "Саратога Чипс" - специалитет на заведението. Не след дълго, започнали и да го пакетират и продават - първо в околността, а после и из цяла Нова Англия. Още малко по-късно, Джордж Кръм вече отворил и собствен ресторант, специализиран в приготовлението на различни чипсове.
При все това, трябвало да минат няколко десетилетия, преди чипсът да напусне северните щати и чипсоманията да обземе цяла Америка - това се случило някъде чак през двадесетте години на 20 век, благодарение на пътуващ търговец, носещ името Херман Лей, който, освен останалите си стоки, превозвал и картофените кръгчета до бакалиите из Юга. С което успял да завърти доста сериозен бизнес, а картофеният чипс на Лей се превърнал и в първата официална марка подобен, като същевременно думата "чипс" постепенно, отново благодарение на него, се превърнала в разпространеното нарицателно за солената бърза закуска.
Разбира се, за тази цел спомогнали и някои странични изобретения - през двадесетте била изобретена и механичната картофобелачка, която не само олекотила труда на производителите, но и увеличила самия обем на производство, докато преди това картофите се белели и режели на ръка. В днешни дни пък, процесът е изцяло автоматизиран, като по-любопитното е, че при масовото производство не се използват резенчета картофи, а пресовано картофено пюре с малка добавка от царевично брашно за консистенция. Като освен всичко друго, това значително съкратява времето за пържене, което е едва около десет секунди.
Но по-важното е, че в крайна сметка вкусът не се променя особено. А междувременно, всеки ден се изяждат безбройни тонове от закуската, започнала пътя си като единично блюдо в малко ресторантче някъде из Съединените щати преди едва век и половина, и то благодарение на каприза на един единствен човек - както и онзи, който му е угодил. |
 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук
|
|
• 
Български • 
English [beta] • 
• 
• 
Екип • 
Партньори • 
Ресурси • 
Статистики • 
За контакт
Добави в любими • Предложи статия • Конкурси • За рекламодатели
Търсене
