Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Агнешка дроб сърма (статия) - Агнешко, Кулинария, Ориз, Рецепти
Агнешка дроб сърма

Автор: Ангел Генчев, четвъртък, 04 март 2010.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Следната рецепта не е задължително да направите точно пък с агнешко, нито с пълен комплект, но пък няма какво да се лъжем - това е същинската класика в дроб сърмата. Пък и сезонът на това изключително апетитно ястие бавно, но неусетно приближава, така че няколко тренировки в никакъв случай няма да навредят. И без повече предисловие, нека видим от какво ще имаме нужда:

Продукти:
- агнешки комплект
- чаша и половина-две ориз
- връзка зелен лук
- връзка пресен джоджен
- два стръка пресен чесън
- 4-5 щипки млян чер пипер
- сол
- олио
- масло

Комплекта сварявате добре в подсолена вода, с малко масло и няколко зрънца черен пипер, като не забравяйте да махате пяната - процедура често относително излишна предвид че с пяната обикновено отиват и подправките, но не и когато готвим карантия. Може да остане една идея по-суров, но в никакъв случай не го преварявайте - познава се по черния дроб, който става на камък. Всъщност, дори махайки го от котлона, го оставете го да си кисне в бульона да поизстине, за да не засъхне.

По принцип, това е зелено, пролетно ястие, но може да замените лука и чесъна със стари такива, както и джоджена със сушен - просто вкусът ще бъде доста по-различен. Та, в голям тиган, затоплете повечко олио (агнешкият комплект не се слави като особено блажен), в което сложете да се задуши нарязаната връзка лук. Няма нужда да го режете на прекалено дребно, за да не се стопи съвсем. Посолете леко, а след като поцвърчи някоя минутка - добавете и нарязаните на ситничко връзка джоджен и стръкове чесън. Подправете с черен пипер на вкус, като имайте предвид, че както ориза, така и комплекта носят доволно количество от ароматната подправка.

Бъркайте няколко минутки докато омекне зеленията, след което прибавете и ориза. Около минута-две оставете да се остъкли, но не прекалено, след което сложете черпак бульон. Продължавайте да бъркате периодично (особено, ако тигана ви не е тефлонов) прибавяйки още бульон щом този в сместа тръгне да привършва. Целта е да го докарате до полуготов вид, не напълно омекнал, но не и напълно суров - процедура, която за съжаление отнема твърде различни времена в зависимост от вида ориз, та да можем да сложим определени рамки.

Когато сте готови, дръпнете от котлона и се върнете към вече поизстиналия комплект. Нарязвате го на малки кубчета, без да избягвате отделни негови части, след което сипвате парченцата мръвка, ориза и остатъка от бульона в тава, която задължително ще трябва да покриете с капак или фолио. Разбъркайте хубаво, поставете отгоре три-четири дебели резена масло, покрийте и сложете да се пече на средно силна фурна (ок. 200 градуса) - докато ориза стане окончателно готов.

Агнешката дроб сърма не се залива с яйце и кисело мляко, освен ако изрично не настоявате за това - просто се убива част от вкуса. Всъщност, традицията гласи да се направят отделни сарми, завити в булото - откъдето всъщност идва и самото наименование, но за съжаление рядко има хубаво такова в самия комплект. Все пак, ако имате късмет, завийте сместа в него и повторете горната процедура - в противен случай по-добре накълцайте всичко, дори и него.

И воала - класическа нашенска пролетна манджа. Към нея остава единствено да нарежете една сочна зелена салата и да сложите на софрата. Добър апетит!






Допадна ли ви този материал? (26) (0) 27553 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (2) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен

[phpBB Debug] PHP Notice: in file /home/sivosten/public_html/e107_plugins/tvseries/tvseries.php on line 32: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EET/2,0/no DST' instead
[phpBB Debug] PHP Notice: in file /home/sivosten/public_html/e107_plugins/tvseries/tvseries.php on line 51: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Helsinki' for 'EET/2,0/no DST' instead

Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.