Български English [beta]
Здравей, гостенино. (вход, регистрация)
Екип Партньори Ресурси Статистики За контакт
Добави в любимиПредложи статияКонкурсиЗа рекламодатели
Начало
Форум
Към Кратки
Всички статии
 Литература
 Музика
 Филми и анимация
 На малкия екран
 Публицистика
 Популярни
 Кулинария
 Игри
 Спорт
 Творчество
 Други
Ключови думи
Поредици
Бюлетин

Търсене

Сивостен :: Българско и родно: Масленица (статия) - Българска кухня, Кулинария, Рецепти, Тесто
Българско и родно: Масленица

Автор: Жеко Найчов, сряда, 10 март 2010.

Публикувано в Статии :: Кулинария; Предложи Гледна точка

Намали размера на шрифтаУвеличи размера на шрифта

Масленицата е едно от немалкото традиционни нашенски ястия, на което продуктите са му лесни, приготовлението обаче - не. Ще ми е трудно да опиша идеално точно как се прави, и то по една силно специфична причина - тя е явен пример за кухня, сътворена и еволюирала в условия на хронично мизерстващ народ, който в стремежа си да разнообрази трапезата си е измислял всевъзможни вариации върху едни и същи продукти.

Продукти:
- брашно
- мая
- сол
- вода
- свинска мас
- пръжки, яйца и сирене (опционално)

Съставките на масленицата де факто се покриват с необходимото за приготвяне на обикновен хляб (брашното, водата, маята и солта) с единствената добавка - свинската мас (наистина, най-добре ако имате и пръжки). На тази основа могат да се прибавят и сирене и яйца за разкош, но те не са задължителна съставка. Не давам пропорции, защото всичко се прави на око.

Маята се разтваря в хладка вода с малко захар и сол и се замесва с брашното и още вода на обикновено тесто като за хляб. Меси се продължително - докато стане еднородно тестото, след което се оставя да втаса и се премесва наново. Разделя се на топки, от които се разточват кори като за баница, но малко по-дебели.

От този миг нататък започва специфичната част. Разточената кора се разстила на масата, намазва се с предварително разтопената мас и се поръсва с пръжки. Може да се сложат и сиренето и яйцата, ако са предвидени. Отгоре се разстила следващата кора и действието се повтаря. Така докато се натрупат всички кори една върху друга. След това, така приготвената купчинка се разрязва на две с нож и всяка половина се завива с отрязаното навътре до получаване на нещо като руло. То се завива около оста си, както при изстискване на пране, и се слага в тавата за печене. Фактически се получават две такива рула.

Оставя се отново да втаса, след което се пече около 40 минути на силна фурна. След като се извади, се поръсва с вода и се увива в кърпи за около половин час (както всяко подобно печиво). Яде се топло, най-добре в комбинация с айрян или кисело мляко.

В заключение искам да кажа, че това ястие е било напълно на мястото си в онези дни на усилна физическа работа, но разбира се днес не бих го препоръчал за ежедневна консумация. Но все пак, за разнообразие, или ако ви се опитва нещо по-традиционно българско, различно от баницата, бихте могли да се спрете спокойно и на него.






Допадна ли ви този материал? (4) (0) 6777 прочит(а)

 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук

Име:
Текст:
Код:        

 Покажи/скрий коментарите (3) 



AdSense
Нови Кратки @ Сивостен


Реклама


Подобни статии

Случаен избор


Сивостен, v.5.3.0b
© Сивостен, 2003-2011, Всички права запазени
Препечатването на материали е нежелателно. Ако имате интерес към някои от материалите,
собственост на сп. "Сивостен" и неговите автори, моля, свържете се с редакционната колегия.