|
Сивостен :: Вратни пържоли в сос от кладница (статия) - Гъби, Кладница, Кулинария, Рецепти, Свинско месо
 | |
 Както отдавна уточнихме, рецептите за свинска мръвка нямат край. Което обаче далеч не значи, че не можем да продължим да експериментираме върху тях. А дали някой ден това ще доведе до ултимативната рецепта за пържоли - нещо, което звучи толкова фантастично, колкото и лекарството за "обикновената настинка" - е, предстои да разберем.
Следната импровизация на старата тема е малко по-екзотична, но пък е доказала качество дори пред по-капризни представители на нежния пол - а ако това не е достатъчен атестат, заложете на мъжката ми кулинарна дума. Ще използваме по-крехките вратни пържоли, но подозирам че в случай на нужда и котлети ще свършат не толкова лоша работа. Иначе няма да ви занимавам с точни пропорции, освен ако не ги пресолите, пържолите трудно ще станат чак толкова неядливи.
Продукти:
- вратни свински пържоли
- лук
- китайски дървесни гъби
- още гъби - кладница
- бяло вино или бира
- соев сос
- подправки: дафинов лист, розмарин, чесън (пресен, за предпочитане), и, естествено, сол и пипер
- мазнина
Та, вземате съответните прасешки вратни пържоли, малко по-шаренки по възможност, и ги начуквате добре със сол и черен пипер. Нареждате в намазнена тава, заедно с лук, нарязан на кръгчета, и малко дафинов лист и розмарин, по възможност и за предпочитане - пресен.
Китайските гъби се продават изсушени, в опаковки от обикновено произволен калибър, и трябва много хубаво да се накиснат във вода, докато придобият не чак естествена, но поне близка до нея консистенция. Аз лично препоръчвам след това да се махнат и пънчетата. Добавете и тях, а накрая налейте отгоре смес от 1:1 бяло вино (или по-добре, според мен, бира) и соев сос. Покрийте с фолио и печете до задоволителен резултат.
Страхотен сос, отделно, става от кладница. До не толкова отдавна "екзотичната" родна гъба вече се продава и култивирана прясна, така че вече не само гъбарите по душа и призвание да имат достъп до нея. Нея ще задушите накълцана на дребно, само с пресен чесън и мъничко сол.
Леко въпросна е мазнината, но бих препоръчал маргарин - междинен вкус между гадното олио и тежкото масло. Самата гъба пуска страшно много вода, така че (по желание) допълнително може да капнете само малко вино. В случая, чесънът е първи в тигана, за да не е много силен аромата. Само внимавайте да не го изгорите, което е гаранция за гадост.
И, всъщност, това е цялата скромна философия. След като сте сготвили и двете половини от рецептата ги сервирате в едно цяло - пържолите заляти със соса, а по ваше усмотрение - с допълнителна гарнитура, или пък не. Единствено не забравяйте виното! И добър апетит! |
 Добави коментар 
Ако сте регистрирани във форума можете да коментирате и тук
|
|
• 
Български • 
English [beta] • 
• 
• 
Екип • 
Партньори • 
Ресурси • 
Статистики • 
За контакт
Добави в любими • Предложи статия • Конкурси • За рекламодатели
Търсене
